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Prodotti tipici
Trovati 179 prodotti. Risultati dal n. 1 al n. 15 
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Razze autoctone e carni
Nel Lodigiano, a partire dalla fine del secolo scorso, si sta affermando un processo evolutivo verso tipologie di allevamenti da carne a carattere "estensivo", particolarmente attenti al benessere ani...
Altri prodotti
Sono complessivamente 28 i 'Prodotti agroalimentari tradizionali' (Pat) riconosciuti in provincia di Mantova da Regione Lombardia. Si tratta di prodotti che presentano metodiche di lavorazione...
Pani
Uno dei più antichi pani tradizionali mantovani è il baule mantovano, realizzato impastando farina di grano tenero, acqua, lievito madre, sale. Dopo la lievitazione si formano dei panini...
Vino
Nel Parco vi sono alcune produzioni vinicole tipiche, come il Bianco di Cavallasca. Il
Bianco di Cavallasca non è in commercio essendo una produzione privata.
Ne vengono infatti prodotte circ...
Dolci
Con farina di segale, farina di frumento e lievito si prepara anche la Bisciola (bisoëula) o Panone, un pandolce di forma ovale più o meno schiacciata, color marrone scuro, "condito" con f...
Dolci
Sono realizzati utilizzando le farine prodotte in azienda, nei punti vendita si trovano biscotti di riso, alla vaniglia, al cacao, alle mandorle o i classici crumiri di mais....
Formaggi
Oggi come una volta il Bitto nasce in alpeggio, dal latte appena munto
delle vacche di razza Bruna Alpina, con eventuale aggiunta di latte di
capra....
Pani
Il pane è il Brasciadel, una ciambella del diametro di circa 20 centimetri, fatta con un impasto di farina di segale e di frumento. Ha crosta irregolare di colore marrone ed è sapido e c...
Salumi
Prodotto a base di carne fresca, ottenuta dalla sottofesa, punta d'anca
e dal magatello di bovino e/o bufalo, condita con sale iodato ed aromi
naturali, a cui sono aggiunti salnitro e Vit. C, in...
Salumi
Celebre e antica specialità valtellinese, è una carne bovina magra leggermente salata ed essiccata, da consumarsi cruda....
Dolci
Il busolan o bussolano è una morbida ciambella (ma può anche avere la forma di una "esse") di farina di frumento, lievito, uova, burro, zucchero, vaniglia e altri aromi: pesa dai 6 agli ...
Formaggi
Il caciobio si presenta come un formaggio a forma cilindrica, di diametro 12 cm, con crosta liscia di colore paglierino con 20 - 90 giorni di stagionatura. Il peso varia da 1000 a 1300 grammi. Il prod...
Formaggi
E' un formaggio a pasta semicotta ottenuto da latte crudo e stagionato da 1 a 2 mesi presenta una crosta leggera e una pasta interna leggermente compatta.
Tecniche di produzione: il latte viene...
Formaggi
Formaggio ottenuto dal latte crudo e stagionato per più di cinquanta giorni. Il suo sapore può leggermente cambiare; è infatti influenzato dal variare delle stagioni, in cui cambi...
Formaggi
Si tratta di formaggi freschi a latte crudo e a pasta cruda prodotti esclusivamente con latte di capra. La lavorazione è "lattica": quindi al latte si aggiunge pochissimo caglio e poi si lascia...
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