Baule mantovano

Uno dei più antichi pani tradizionali mantovani è il baule mantovano, realizzato impastando farina di grano tenero, acqua, lievito madre, sale. Dopo la lievitazione si formano dei panini di circa 2 etti, tondi, con tagli e rigature centrali che fanno fuoriuscire una cresta. Dopo un'ora di riposo si cuoce in forno.